Quitte

POTT.STIL Lower Rhine Quitte

Zur Herstellung der Lower Rhine Quitte werden erlesene, hocharomatische Apfel-und Birnenquitten, teils aus eigenem Anbau und aus unmittelbarer Nachbarschaft der Brennerei verwendet. Die Quitten werden poliert, von Hand gewaschen und so von dem Pflaum, der typischerweise auf der Schale der Früchte vorhanden ist, befreit. Die so gereinigten Früchte werden in hochkonzentriertem und äußerst feinem Neutralalkohol zur Mazeration angesetzt. Anschließend wird das Mazerat langsam und schonend über den großen kupfernen Aromahelm der POTT.STIL-Brennanlage zu einem höchst aromatischen, harmonisch- milden Destillat veredelt. Zur Reifung wird das Destillat hochprozentig in kleine 5 und 10 Liter Eichenholzfässer gelegt und anschließend mit einer Cuveé aus dem Saft der Portugisischen Birnenquitte und dem der Konstantinopeler Apfelquitte sowie sehr weichem Wasser von Fassstärke auf die Trinkstärke von 35% vol eingestellt und mit etwas Zucker abgeschmeckt. 

Abgefüllt in die extra kantige, eigens für die Lower Rhine Craft Spirits produzierte, lichtundurchlässige und grün lackierte POTT.STIL Flasche. 

Aromaprofil

In der Nase:

Bereits beim Eingießen in das Glas entfaltet sich ein frischer, fruchtiger, fast betörender Zitrusduft. Im zweiten Eindruck dann intensiver und schwerer Duft nach Quitten, begleitet von feinen und fruchttypischen, süßen Honignoten und Eindrücken von Bienenwachs. Hinten raus ganz dezente feine Vanillenoten. 

Am Gaumen:

Der süße und würzige Geschmack nach vollreifen Quitten wird auch am Gaumen harmonisch von frischen Zitrus- und süßen Honignoten begleitet. Im Abgang mit einem intensiven und lange anhaltenden Nachhall von Quitte, Obstkompott und Honignoten. Durch die Lagerung in Holzfässern hat diese Spirituose hinten raus ganz feine und dezente süßliche Vanille-, und Holznoten.

Spirituose aus Quitten mit Saft aus Apfel- und Birnenquitten
Alkoholgehalt: 35% vol
Füllmenge: 500ml / 200ml 
Botanicals: Quitten 
Zucker:  65g je Liter
Fasslagerung: Blend
Farbe: leicht gelb 
Genussvorschlag: pur bei Raumtemperatur, gern als Digestif nach einem guten Essen
Mix it: Quitte-Sour siehe Rezepte im Blog